• 超市肉產品如何保鮮
    來源:http://www.nkcqjj.com發布時間:2017/11/10 13:00:51

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    不管是在超市還是便利店,新鮮的肉類才能吸引顧客,所以肉類的保鮮非常重要。哪里有賣鮮肉展示柜的,肉類設備的保養注意事項科學的對肉類產品進行保鮮管理才能滿足顧客的需求,才能獲得消費者的信賴,從而提高銷售業績。顧客每次總能買到新鮮的鮮肉,對于超市形象及口碑都能起到很好的促進作用,從而對超市整體的品牌及銷售有非常重要的正面影響。下面介紹超市肉產品如何保鮮:

    首先,超市肉產品如何保鮮要從源頭抓起。要從有良好的管理制度的正規廠商進貨,這樣在肉類的質量和運送的效率都有保障。

    其次,要盡量減少肉類產品的加工制作時間。肉類在常溫下,非常容易使細菌繁殖,從而影響其保鮮。所以要盡量避免將肉類放在常溫中加工,加工完成后要立即送回冷庫或冷藏展示柜保存。

    第三,肉類產品在現場的處理方法。常用的方法是使用冷鹽水,將百分之一左右的零攝氏度的冷鹽水浸泡新鮮的肉大概一刻鐘,雞肉五到十分鐘以達到保鮮的效果。這種方法不僅可以防止細菌的繁殖,還可以使分切更容易,也使脂肪不容易變質。

    第四,通過冷藏展示柜,冷柜,冷庫等以冷凍、冷藏的方式儲存肉類,不管是成品、半成品或原料。

    第五,加工處理肉類產品的地方要溫度要控制在十五度以下,這樣可以很好的抑制細菌的繁殖。

    第六,肉類表面的水分容易流失而影響口感,因此分裝原料時要用保鮮膜包裝后儲存。

    第七,控制冷凍柜和鮮肉柜的溫度,一般冷凍柜溫度應該在零下十八攝氏度以下,而冷藏展示柜溫度就控制在零到五攝氏度。

    第八,肉類產品陳列擺放時不能太高,堆積會導致不能被冷藏。

    第九,要經常清理打掃加工場所,保持清潔的環境

    第十,要經常檢查肉類產品,不良品要及時處理,以免影響其他的產品。同時要注意產品的保質期,對于快要過期的產品提早進行促銷銷售。

    以上是超市肉產品如何保鮮的常用方法,要做到以上幾點,需要有良好的制度及嚴格的執行能力。

     

     

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